辣爆富贵荔枝虾（湖北武汉东方建国大酒店特色风味菜品）

创意：
基围虾打成虾胶，酿入新鲜的荔枝肉内，油炸后再搭配自制的鲜花椒油、干辣椒、白糖、白醋等调料炒制，成品色泽红艳，入口外酥里嫩、微甜，并带有轻微的酸辣味。

作者简介：
郑玉斌，擅长谭家菜、淮扬菜、粤菜，目前是武汉东方建国大酒店的行政总厨，同时也穿梭于北京的各大酒店中。郑玉斌为人心细，干净利落，对原材料的使用有独到的见解，技术全面，对菜肴的创新思路非常独特。

关键：
酿虾胶时要在荔枝肉的内侧拍上生粉，以免虾肉脱落。鲜花椒油新鲜花椒500克放入容器内，倒入烧至四五成热的色拉油没过花椒，浸泡约24小时以后即可使用。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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