江南墨鱼粽

原料：大墨鱼仔10个，明珠粽子10个。

调料：鲍汁150克，色拉油1000克，干淀粉200克（约耗50克），水淀粉15克，蛋液50克。

制做：

1、把墨鱼仔冲自来水化冻，锅中加水1000克烧沸，下墨鱼仔略烫2秒钟出锅沥水，用干净毛巾沾干水份。

2、粽子在微波炉加热1分钟取出，取掉粽叶，把每个粽子酿到墨鱼仔的身子中，拍干淀粉备用。

3、锅中下色拉油烧至六成半热，下酿上粽子的墨鱼仔炸2分钟出锅沥油摆盘。

4、锅中下鲍汁烧开，勾水淀粉淋明油出锅、均匀地浇在墨鱼仔上即可。（鲍汁做菜现在比较普遍，所以鲍汁的调法就不再详述。）

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