缶腌咸虾爬子
原料：鲜活虾爬子2500g，葱结250g，鲜姜200g，花椒25g，大料50g，白糖100g，干辣芄50g，高度白酒100g，蒜泥350g，清水2500g，细盐100g。 z0g!Ph
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制作方法：1 将葱打结，姜切片，干辣椒切节，蒜拍泥，将以上各料除白酒蒜泥外，全部放入容器内兑成盐卤溶液，上火加热烧开后倒入洁净的容器内晾凉，将洗净的虾爬子投入卤中，以没过原料为准，再将白酒，蒜泥掺入其中拌均盖住以防爬出，腌制6-10小时即可食用。 OR_KH$SU&@Rvm.V89
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特点：皮脆肉嫩，蒜香扑鼻。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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