鳝丝面皮
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原料：5=-|#i!2M'S{w=|hS
鳝鱼200克 面粉240克 淀粉60克 泡姜米、郫县豆瓣、泡辣椒节、花椒、精盐、料酒、胡椒粉、香醋、鸡精、鲜汤、红油、色拉油各适量Y QdY {{Z{U)='o 9
制法：D
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1．鳝鱼宰杀治净，切成丝，然后下入沸水锅中汆一水捞出；面粉和淀粉共纳一盆，加入适量清水，揉成面团，再擀成面皮，切成长条片状。 @]Oet=2p
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2．净锅上火，放入色拉油、红油烧热，下入泡姜米、郫县豆瓣、泡椒节、花椒炒香，掺入鲜汤，熬煮至出味后，打去料渣，下入面皮煮至将熟时，放入鳝丝，调入精盐、胡椒粉、鸡精、香醋，稍煮起锅，盛入汤碗中，即成。e2ER. 9 pG/-&_u!
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