煎柴虫
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〔主料辅料〕ee Y=vrU T$
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柴虫……………500克aiW6x U&p.-_2s9YX
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菜籽油…………100克( T d"NR#8hcG/t -p
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花椒盐…………10克m.T`K37T}Euk2A_;=
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包谷酒…………10克Uc(G{"~/!.x�V8:mH*
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〔烹制方法〕/8_bI: bUJ{c l
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1.柴虫用沸水氽熟，控干水分。7, ]I"cQ,�N##xu$Z
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2.炒锅上火，注入菜籽油50克，烧至五成热，放入柴虫，边煎边加油50克，待七成熟时，烹入包谷酒，再煎至金黄色，起锅装盘，撒上椒盐即成。CVx8`('Z
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〔工艺关键〕Dae{j?/
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“煎”法操作要点，要把锅洗净，烧热，用油滑一下，然后再放原料。原料投入后，火要小，凉锅凉油会出现粘锅。`~aX ESF v=4k"U-m
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〔风味特点〕U*`^Zx} g8.FcY)\1\t
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火烧过的灌木根部经天长日久，逐渐变腐，生出的一种昆虫，名曰：“柴虫”。一般3～4条虫占据一个树根。柴虫长约2厘米，两头呈椎形，身着褐红色斑纹，无毒。富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等。此虫经煎后，酥脆爽口，干香味美，佐酒最佳。佤族人视为珍肴，常用来待贵客。
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