东北拌三丝

东北拌三丝

东北拌三丝是以圆葱、干豆腐、水晶粉丝为主料，再加入东北的陈醋汁拌制而成。成菜具有咸鲜适口、醋香浓郁的特点，不失为一道佐酒佳肴。

原料：
圆葱200克干豆腐100克水晶粉丝150克香菜50克清河陈醋60克蒜末30克精盐、味精、白糖、美极鲜酱油、香油、料油［注］各适量西红柿1个

制法：
1．将圆葱、干豆腐分别切成细丝，用开水烫洗后，控干水分；水晶粉丝入沸水锅中烫熟后，捞出投凉；香菜洗净切成段；西红柿切成片，摆放在一圆盘四周作点缀。
2．把清河陈醋、蒜末、精盐、味精、白糖、美极鲜酱油、香油和料油在一碗中对匀成陈醋汁。
3．将圆葱丝、干豆腐丝和熟水晶粉丝装入圆盘中，倒入对好的陈醋汁，即成。

［注］：料油是用葱白、姜块、香料和色拉油一起熬制的自制油。

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