白水羊肉火锅

主辅料：
羊肉2000克、大白菜500克、粉丝200克、水发黑木耳100克、冬笋50克、羊肉汤1千克。

调料：
精盐10克、料酒50克、大葱50克、姜20克、蒜头50克。

制法：
①将羊肉洗净，放入锅内加水，加入料酒、大葱、姜，用大火烧开，转小火烧约1.5小时(或用高压锅则更快)，待熟后捞出，切成大片。白菜洗净切块，粉丝洗净泡软剪成15厘米长的段。竹笋洗净切片。
②在火锅中放入大白菜、木耳、粉丝、笋片，倒入羊肉汤(已有羊肉汤，就不必另制汤料了)，把切好的羊肉片整齐地码在上面，继续倒入羊肉汤，至刚好淹没原料为止。将火锅点燃(或通电)，烧至菜熟。
③将蒜头捣碎，加入一点开水，放少许精盐上桌供蘸用。

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