东来顺传统清汤火锅（附锅底配制与独家火锅蘸料制法）

上榜理由：
此锅底是老字号东来顺火锅的经典之作，搭配老式的紫铜火锅别有一番滋味，具有鲜香味美的特点，是多年来最旺销的锅底。清汤的锅底可以将原料最本真的味道呈现在食客面前，也让食客体验了一把古代宫廷涮肉的感觉。

锅底配制

原料：
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调料：
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制作方法：
将香菇洗净切片，与A料和B料一起下入烧开的纯净水中即可。

关键：
选料要精，所用调料和原料品质一定要上乘，不可用低品质食材代替。

建议搭配涮料：
东来顺极品磨档羊肉、手工切鲜羊肉。

火锅蘸料：
（一）金牌麻酱：
上榜理由：
此蘸料堪称京城一绝，入口香，口感细腻、滋味醇厚，造型也很别致，可以搭配牛、羊肉、海鲜和蔬菜来食用，一直是店里点击率最高的蘸料。

调料：
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制作：
1、将A料和制均匀，用工具制成，圆球，放入碗中。
2、起锅，入芝麻油烧热，入香菇末、虾蓉炒香，浇在碗中，撒白芝麻、花生碎即可。

（二）东来顺调料双拼
上榜理由：
此款调料是东来顺最经典的调味料之一，可以满足客人的不同需求。分别以芝麻酱和酱油为主，搭配韭菜花酱、豆腐乳、虾油、料酒、辣椒油等调制而成，形成了香、辣、卤、糟、鲜的独特口味，一直是店里点击率最高的蘸料。

调料：
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制作：
将A料混合均匀，另将B料混合均匀，分别装盘即可。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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