糯米鸭颈卷

糯米鸭颈卷

我国历来有秋季食鸭之习俗。营养学家认为：当年新鸭养到秋季，肉质壮嫩、营养丰富，能及时补充人体必须的蛋白质、维生素及钙、磷、铁等矿物质。

糯米鸭颈卷采用人们常不用的鸭颈皮和边角鸭肉与糯米制成，劣料优用，色香味美。

原料：
鸭颈３个鸭肉１５克糯米３００克香菇丁、冬茹丁、精盐、味精、料酒、姜葱、香菜各适量。

制作方法：
１.鸭颈脱骨，用盐、姜葱料酒腌味；鸭肉切丁腌味；糯米用清水浸泡淘洗干净。
２.将糯米与鸭肉丁加适量精盐、味精、香茹丁、冬笋丁拌匀，塞入鸭颈皮肉，用绳扎紧两端，上笼蒸２—４小时取出。
３.切片装盘，撒上香菜，淋热油即成

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