玉兔火锅

味型：咸鲜味。　　　　

特点：咸鲜清香，鲜味可口。　　　　

原料：
兔子1只，青笋500克。　　　　

调料：
精制油100克，味精20克，姜5克，蒜5克，葱5克，料酒20克，胡椒粉5克，白汤3000克。　　　　
制作方法：　　　　

（1）兔子宰杀去头，外皮，内脏，脚，洗净，斩成4厘米见方的块，入汤锅汆水以去血腥味，捞起。　　　　

（2）青笋去外皮，切成小块，洗净，装入火锅盆待用。　　　　

（3）炒锅置火上，放油加热，下姜蒜片，葱，兔肉，炒香，掺白汤，放味精，料酒，胡椒粉，烧沸，煮10分钟，除尽浮沫，倒入盛有青笋的火锅盆，上台即可

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