油浸草鱼

　　
　　原料：净草鱼1尾(约重500 g)，葱段25 g，姜片 30g，料酒 15g，精盐 5g，味精3 g，鸡精5 g，水淀粉少许，菜油1 000 g，姜丝、葱丝各 5g，胡椒粉2 g，上等酱油8 g，香菜少许。
　　制法：1将净草鱼两侧肉面剞上十字花刀，放入下了料酒的开水中，烫一下，捞出洗一下，沥干水。
　　2净锅放火上，下油烧七八成热，端离火口，下入葱段、姜片、草鱼，将鱼浸熟，下盐，捞出鱼，放入盘中。
　　3锅中留油少许烧热，下葱丝、姜丝炸香，加入少许鱼汤，调入酱油、鸡精、胡椒粉、味精，勾芡汁，淋香油，起锅浇在盘中鱼上，撒上香菜段即可。
　　汤浸，制法同上，此略。

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