花开富贵

　　主料：挪威三文鱼。
　　配料：清瓜皮、豆沙、西兰花、吉士粉、蛋清、胡萝卜末。
　　调料：蜂蜜、盐、蒜茸、植物、料酒、橙汁、番茄沙司。
　　做法：1.将清瓜皮雕成牡丹叶，豆沙捏成牡丹枝干，同叶子组成一棵牡丹树。
　　2.三文鱼片成不规则的厚片，加入料酒、蛋清、盐，腌渍3分钟，然后拍上吉士粉，下入油锅炸熟捞出，逐片放入盘中，摆成两朵怒放的牡丹和3朵含苞未放的花蕾。
　　3.西兰花焯水，加蒜茸炒成咸鲜味摆在牡丹枝的根部。
　　4.蜂蜜倒锅中小火加热，勾入少量芡，浇在牡丹花上即成。
　　特点：蜂蜜汁晶莹剔透，易于人体吸收；三文鱼色泽橙黄，造形富含诗情画意。
　　注意：片三文鱼一定要不规则，因为牡丹花是不规则的叶片。片片时应顺鱼的刺纹片，才能保证鱼片的韧性与完整。

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