醋椒鲈鱼
醋椒鲈鱼 qIlClgH`@$�
uk',+YL+^3OS;
原料：鲈鱼１尾约８００ ｇ，蒿苔２５０ ｇ，红尖椒３０ ｇ，花椒１０ ｇ，香醋３０ ｇ ，盐１０ ｇ，糖８ ｇ，鸡精５ ｇ，葱、姜、蒜适量，料酒１５ ｇ，色拉油２０ ｇ，清汤２０００ ｇ。 ;jOLmtxL,t^mzA=
制作：１． 鲈鱼治净，从脊骨一切两片，去骨刺，片成０．５ ｃｍ的片，骨斩段，头从下斩开，用蛋清、湿淀粉、黄酒、盐、味精抓匀。 7{'uoPV~. hui1P
２． 色拉油上火，葱、姜、蒜、花椒、红尖椒，炸香加清汤略煮，用漏勺捞出葱、姜、蒜、花椒、红尖椒，汤烧沸放盐、味精、鸡精调味，投入蒿苔汆熟，捞出放入盘中；鲈鱼用水汆熟，骨头垫底，摆上鱼肉，放好头尾，用原汁汤加醋对好口味，盛入盘中即成。 _!{G, o-L~v;WV`H'
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
