蛋黄芦笋藕
蛋黄芦笋藕 #b|3i4b&"wds{ nf
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原料：芦笋４００ ｇ，咸鸭蛋黄３个，莲藕５００ ｇ，枸杞子１ ｇ，精盐３ ｇ，蘑菇精３ ｇ， 白糖５０ ｇ，白醋１５０ ｇ，鸡汤５００ ｇ，胡椒粉１ ｇ，牛奶５０ ｇ，湿生粉１５ ｇ，鸡油１００ ｇ，蒜茸５ ｇ，香麻油５ ｇ。 LSv?I m%hS:5?
制作：①将芦笋洗净，改刀成滚刀块，入鸡汤开水汆水备用。②将咸鸭蛋黄蒸熟，改刀成小粒备用。③莲藕洗净，去皮改刀成片，拌入精盐、蘑菇精，２０分钟后再加入白糖、白醋，浸入４０分钟后摆于盘上围一圈备用。④炒锅烧热加入鸡油，蒜茸炒香，加入鸡汤、枸杞子、精盐、蘑菇精、白糖、胡椒粉、牛奶、芦笋块炒匀，淋入湿生粉，咸鸭蛋黄粒，淋香麻油炒匀，盛于盘中上席。 B#QI* W )?]P)m2
特点：色彩艳丽，脆爽滑口，滋味丰富 m*U(M8D1N}7/rb?_U
营养保健：益气健脾，抗癌解毒。 V p/:?]5d):&I_b=w
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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