罐子鸡
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原料：草鸡１５００ ｇ，当归１５ ｇ，枸杞５ ｇ，红枣１０粒，绍兴黄酒５００ ｇ，精盐１５０ ｇ，味精１５ ｇ，姜片５ ｇ，葱段１０ ｇ，清水１０００ ｇ。
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制作：①将草鸡洗净，加入当归、枸杞、红枣（破开外皮），精盐、味精、姜片、葱段与草鸡拌匀，淋上１５０ ｇ黄酒腌制２４小时。②将鸡上笼蒸熟，取出晾冷备用。③将清水、精盐、姜片、葱段煮沸，加入黄酒，待汤凉后，把草鸡改刀成条，浸于汤中４小时，再装入罐子中，上冷藏柜冷却后上席。 ^t\DFIy9# Y Z
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特点：色泽洁白，肉嫩鲜香，咸鲜滑爽。 -sR^\[5nbd 3O
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营养保健：健胃益脾，养肝健身。 P
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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