千里香
千里香 UyI^i_J^�y$OHva-
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原料：猪拱６００ ｇ，精盐３０ ｇ，味精５ ｇ，牛肉精５ ｇ，绍兴黄酒５００ ｇ，老抽５０ ｇ，海鲜酱５０ ｇ，汁６０ ｇ，八角２ ｇ，桂皮１０ ｇ，山奈３粒，小茄香３ ｇ，姜片５ ｇ，葱结１０ ｇ，清水１ ２００ ｇ，香麻油５０ ｇ，精制油５００ ｇ。 L(:M.'.JvtJS-xb?u(
制作：①将猪拱洗净刮去细毛，入开水汆一下，趁热拌上老抽，入精制油中炸一下，迅速捞起备用。②炒锅烧热加入油、姜片、葱结炒香，加入清水、黄酒、老抽、海鲜酱、汁、八角、桂皮、三奈、小茴香煮沸至香气四溢时，放入猪拱，大火烧沸，改用小火焖２分钟，熟后捞起，凉后改刀成片上席。 b1c%*4i 3VNj =(O6$
特点：色泽棕红，肉质韧性，滋味香浓。 LoOz%4ld3\v^ #9r'
营养保健：清热，补虚，止血。 ;]trmKwzQE:Bm? 6p-p
餐创云课
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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