石板煎焖羊排
石板煎焖羊排 6H*1 *,XtC ) Jwm
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主料：熟羊排骨900 g ppMT:o1wkl]N,
配料：红辣椒段30 g，甜梨200 g，红枣8枚，洋葱丝80 g。 $x{=vI'�J;}0
调料：广东米酒50 g，陈醋40 g，糖30 g，老抽20 g，叉烧酱半匙，盐、味素适量，香菜梗40 g，葱段、姜片少许。 9. D VGa#*G,l�~
制作方法：1将羊排骨每两根相连，制成长约6 cm的段；梨去皮切成转刀块，放碗中用清水泡上；2锅上火，倒入宽油烧至六成热时下入羊排炸至外表绷皮色微黄时倒入漏勺沥油。勺留油放入红干椒段、姜片、葱段、煸炒至出香味，烹入米酒、陈醋、老抽，添少许高汤，拣出葱、姜不要，再放入炸好的羊排和用油汆过的大枣，下入叉烧酱、白糖、味素，调小火稍焖；3将石板刷净，放到煤气炉上或灶上烧热，滴上少许色拉油，再将洋葱丝撒上煸炒出香味。这时把羊排调至大火，放入梨块收汁，勾入少许湿淀粉，淋入明油，将香菜梗撒到石板上，上面放焖好的羊排连石板一起上桌即可。 0&~=EK:e0;sVF jY
特点：羊排香嫩，色红润，味纯正，微甜带酸，略带酒香。 ubth^%HH&ftV!&:pj
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