水晶鸡片
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原料：鸡脯肉200 g，银耳1朵，鸡蛋清1个，黄瓜25 g，番茄少许，精盐3 g，味精3 g(化水10 g)，香油10 g，白醋25 g，蒜泥15 g，干淀粉15 g。 ChB6MIGN-MqR:w~is-
制作方法：①把鸡脯肉剔去白筋，坡刀成大小适宜的片；银耳用温水泡发，洗净，去蒂，撕成小块；黄瓜洗净，同番茄皮切菱形片备用。②鸡片纳碗内，放少许精盐、味精拌匀入味，再加入干淀粉、鸡蛋清抓匀上浆，撒入开水锅中，汆熟后捞出，投凉。③鸡片沥水，放入大碗中，加入银耳片、黄瓜片及番茄，调入剩余的精盐、味精及蒜泥、白醋、香油，拌匀装盘即成。 R`VO.' zqW?XRhx^
特点：色泽素雅，口感滑嫩、脆爽，蒜香味浓，且有一定的减肥、美容功效。
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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