风味各异的饺子

　　鱼肉豆腐水饺
　　
　　原料：鲈鱼(鲤鱼亦可)、豆腐、面粉、葱姜水、精盐、料酒、味精。
　　做法：①将鱼杀死去骨刺，用刀剁成茸，豆腐捏碎，同鱼肉一起拌匀，调入葱姜水、料酒、味精、精盐打上劲待用。
　　②面粉加入温水和成面团，饧10分钟，然后搓成条，切成小块，擀成片，逐片包入鱼肉馅，入开水锅煮熟，捞碗内，配上佐味碟即可食用。
　　特点：馅心软嫩，口味鲜美。
　　
　　香菇鸡肉饺子
　　
　　原料：鸡脯肉、鲜香菇、陈醋、蒜汁、面粉、酱油、精盐、味精、料酒、香油、陈醋。
　　做法：①将面粉中加入温水和成面团，饧10分钟。
　　②香菇汆一下水挤干与鸡脯肉一同剁碎，加入酱油、精盐、味精、料酒、香油拌成馅。
　　③面粉切成小剂擀成片，包入肉馅，在锅内煮熟捞出，配上陈醋、蒜汁一起蘸食。
　　特点：香气浓郁，美味可口。
　　
　　鲜虾蒸饺
　　
　　原料：鲜虾仁、面粉、葱姜水、蒜苗段、精盐、味精、料酒、胡椒粉。
　　做法：①虾仁用刀剁碎，拌入葱姜水、味精、料酒、胡椒粉、精盐搅匀。
　　②面粉和成团，揪成小剂，擀成片，逐片包入虾馅，放入竹笼蒸5分钟，同蒜苗段一起上菜配食。
　　特点：虾饺味鲜，蒜苗清辣。
　　
　　荠菜水晶饺
　　
　　原料：荠菜、鸡蛋、澄粉、精盐、五香粉。
　　做法：①将澄粉烫熟和成团，擀成若干个片。
　　②荠菜焯水过凉剁碎，鸡蛋炒熟，同荠菜、精盐、五香粉一起拌匀，再将面片包入菜馅，上笼蒸熟即可。
　　特点：馅心翠绿，鲜香味美。
　　
　　豆豉兔肉饺子
　　
　　原料：兔肉、豆鼓、面粉、姜末、葱花、精盐、料酒、味酒、香油。
　　做法：①兔肉同豆豉一起剁碎，加入姜末、葱花、料酒、味精、精盐、香油拌匀。
　　②面粉和成团，再擀成薄片切成片，逐片卷入肉馅，入锅煮熟，干食或调制酸汤食用即可。
　　特点：馅心咸香，回味悠长。
　　
　　韭菜鸽肉饺
　　
　　原料：鸽子(杀好)、韭菜、姜米、精盐、酱油、香精、味精、十三香、面粉。
　　做法：①将面粉和成团，饧10分钟后，搓成条，切若干个小剂，擀成片。
　　②鸽子剔去骨，同韭菜一起剁碎，放入姜末、精盐、味精、十三香拌至均匀，然后用面皮包成相公帽饺子，入锅煮熟，配上酱油、香醋蘸食。
　　特点：饺子味鲜，独具风味。

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