三鲜冬瓜

【主料辅料】

净冬瓜500克，精盐3克，熟火腿30兜胡椒粉05克，净冬笋25克，味精05克，蘑菇25克，葱花5克，鸡汁20克，香油5克，水豆粉10克，植物油30克

【烹制方法】

1.将冬瓜切成4.5厘米长、3.3厘米宽、0.7厘米厚的片，再放入沸水锅内焯至刚熟时即捞起。熟火腿、冬笋、蘑菇切成16厘米见方的薄片。

2.将炒锅置中火上，下植物油烧至三成热，放入冬瓜、火腿、冬笋、蘑菇片炒一下，再加入鸡汁、精盐、胡椒面、味精沸至软熟入味，尔后用水豆粉勾芡，再加葱花，淋上香油，推匀起锅即成。

【工艺关键】

1.火腿、鸡汁提鲜，以素为本，不可加其他荤腥。

2.盐要少加，清淡入。

【风味特点】

1.此药膳起减肥作用的是冬瓜。《食疗本草》曾指出：“欲得体瘦轻健者，则可长食之，若要肥，则勿食也。”冬瓜含钠量较低，有清热利尿功效，更是肾脏病、浮肿病的理想蔬菜。

2.“三鲜冬瓜”清淡爽口，夏令最宜，消脂解腻，减肥强肌。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油..

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视..

麻辣串炸串配方与制作技术开店商..

凉拌菜通用香辣油制作技术辣椒油..

正宗原汁炖牛肉配方牛肉面做法米..

正宗单县羊肉汤配方与制作技术视..

热门创业项目--椒麻鸡独家配方..

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含..

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技..

网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉..

五香卤蛋卤鸡蛋卤水蛋制作技术视..

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做..

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口..

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配..

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。