董兆祥巧做“中华名小吃”（民信老铺系列故事之二）·名菜网：中国新菜菜谱、配方秘方、旺菜流行菜、招牌菜、特色菜、名吃制作等

美食典故

董兆祥巧做“中华名小吃”（民信老铺系列故事之二）

2017/8/6 12:50:49

家中排行第十的董兆祥，从16岁开始跟随父亲董孝华学艺，从学徒做起，逐步掌握了双皮奶的制作手艺，并一直在大良“民信”老铺经营双皮奶生意。1958年的私营企业合作化，“民信”老铺被并入饮食服务业而停办。但董老伯一直对自己所钟爱的双皮奶魂牵梦绕，难以忘怀。1990年，退休后的董老伯重操旧业，再度经营双皮奶生意。先是在陈村开设一间甜品店，仍以民信老字号为名。1993年6月，转回大良华盖路复业，董兆祥不仅让双皮奶的制作精益求精，而且在甜品种类上力求创新，已开发出300多个甜品款式，光是双皮奶就有好几种食法：雪糕双皮奶、红豆双皮奶、莲子双皮奶、窝蛋双皮奶等等，其中董兆祥学习制作原来出自番禺沙湾的姜埋奶，改良成为“姜撞奶”，民信“姜撞奶”在2000年获“中华名小吃”称号。从此，民信老铺的“双皮奶”、“姜撞奶”再度扬名海内外。

董兆祥恪守“民乃国之本，信为商者先”的传统经营宗旨，在市场经济的大潮中，走出一条自主经营、自负盈亏、自我完善、自我发展的道路，继续让民信双皮奶发扬光大，目标是让“民信老铺”成为国家名牌，民族骄傲。

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技..

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做..

七味脆皮豆腐配方做法风味炸豆腐..

五香卤蛋卤鸡蛋卤水蛋制作技术视..

正宗十三香小龙虾秘制改良版配方..

正宗枣庄辣子鸡炒鸡秘制配方与制..

正宗台湾卤肉饭肉臊饭做法台式料..

香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/土..

山东莱芜炒鸡/炖鸡配方制作技术..

麻辣香锅配方麻辣一锅香连锁小吃..

麻辣香锅配方酒店旺销招牌菜（酒..

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技..

正宗羊蝎子火锅秘制配方与制作技..

年销百万鱼片菜品中鱼片上浆操作..

小吃专用牛骨高汤牛骨老汤配方制..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。