“豆腐”不能随便吃·名菜网：中国新菜菜谱、配方秘方、旺菜流行菜、招牌菜、特色菜、名吃制作等

厨艺交流

“豆腐”不能随便吃

2008/6/5 16:27:09

豆腐味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。不过豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。　　
　　
1、引起消化不良：豆腐含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易出现腹胀、腹泻等症状。

2、促使肾功能衰退：人到老年，肾脏排泄废物的能力下降，大量食用豆腐，摄入　
过多的植物性蛋白质，会使体内生成的含氮废物增多，加重肾脏的负担，使肾功能衰退，不利于身体健康。

3、促使动脉硬化形成：豆制品中含有丰富的蛋氨酸，在酶的作用下可转化为半胱氨酸，半胱氨酸会损伤动脉管壁内皮细胞，易使胆固醇和甘油三酯沉积于动脉壁上，促使动脉硬化形成。

4、导致碘缺乏：大豆含有皂角苷的物质，不仅能预防动脉粥样硬化，还能促进人体内碘的排泄。长期过量食用豆腐很容易引起碘缺乏，导致碘缺乏病。

5、促使痛风发作：豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食。

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无忧全套技术资料

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无..

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术视频教程

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术..

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油酱做法千里香馄饨调味油视频培训教学

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油..

经典青一色毛血旺制作视频教程及文字详解传统红汤毛血旺升级版

经典青一色毛血旺制作视频教程及..

正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方视频教程含白吉馍做法

正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方..

网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐配方做法制作技术合集高清视频教程

网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐..

重庆烧鸡公火锅配方与制作技术教学视频烧公鸡做法江湖菜火锅鸡厨师教程

重庆烧鸡公火锅配方与制作技术教..

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含秘制香料粉配方及操作图解）

重庆鸡公煲专用酱料制作技术（含..

砂锅米线/土豆粉配方及做法正宗技术高清视频教程

砂锅米线/土豆粉配方及做法正宗..

经典青一色水煮鱼配方与制作流程高清视频教程

经典青一色水煮鱼配方与制作流程..

正宗福建千里香馄饨配方与制作技术视频教程实体店商用

正宗福建千里香馄饨配方与制作技..

青岛秘方排骨米饭做法排骨制作技术配方商用开店版视频教程

青岛秘方排骨米饭做法排骨制作技..

安徽牛肉板面配方与做法开店制作技术牛肉面条视频教程

安徽牛肉板面配方与做法开店制作..

葱油及绿葱油制作技术视频教程

葱油及绿葱油制作技术视频教程

酸辣粉/麻辣粉正宗商用配方完整技术视频教程

酸辣粉/麻辣粉正宗商用配方完整..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

（临沂棒棰岛海参养生馆特色菜品）海参乌鸡糁（附特制糁汤汤底制作）

（临沂棒棰岛海参养生馆特色菜品..

外婆神仙鸡

外婆神仙鸡

重庆火锅新品：骑龙青色火锅锅底配方及制作技术

重庆火锅新品：骑龙青色火锅锅底..

银杏妙笔鸭舌

银杏妙笔鸭舌

（上海一阳轩酒店特色凉菜）养生天麻（附自制料汁制作）

（上海一阳轩酒店特色凉菜）养生..

（北京馥天下烤鸭店创新菜品）豉皇酱一品肥牛（另附自制豉皇酱配方）

（北京馥天下烤鸭店创新菜品）豉..

（成都红杏酒家羊西店特色菜）豆瓣钳鱼（附特制底汤配方做法）

（成都红杏酒家羊西店特色菜）豆..

双味脆皮元贝（重庆菜上皇酒楼创新菜）

双味脆皮元贝（重庆菜上皇酒楼创..

新兴秘制羊肉煲（广州新兴家喻酒家特色菜品）

新兴秘制羊肉煲（广州新兴家喻酒..

鱼子拌饭（附自制调味酱及自制红油制法）

鱼子拌饭（附自制调味酱及自制红..

陕西西安腊汁肉夹馍（附陕菜大师左汀关于香料配方与技术要点详解）

陕西西安腊汁肉夹馍（附陕菜大师..

清炖洞庭野生水鱼（长沙“湘行天下”特色菜品）

清炖洞庭野生水鱼（长沙“湘行天..

泡椒香辣金钱肚（附泡椒香辣汁配方制作）

泡椒香辣金钱肚（附泡椒香辣汁配..

杂粮香肉窝头（附自制蒜香肉制法）

杂粮香肉窝头（附自制蒜香肉制法..

辣甜豆豉大虾蘸吐司（附辣甜豆豉酱配方制作）

辣甜豆豉大虾蘸吐司（附辣甜豆豉..

进入旺菜秘籍