张裕霞多丽至尊佛跳墙

主料：鲍鱼1只，海参1只，瑶柱1只，水发鱼翅30克，以及多种高档原料。

配料：菜心1棵，浓汤300克。

调料：霞多丽干白30克，味精、盐各2克。

制作：将以上原料放入容器中，起锅上大火，放入浓汤，烧开调味，淋鸡油，上屉蒸5分钟即可。

张裕赤霞珠黑椒牛扒

主料：日本神户牛肉300克。

配料：自制土豆饼2个，圆葱、鲜芦笋各50克。

调料：赤霞珠干红30克，盐、味精各3克，黑椒酱15克，胡椒粉2克，淀粉10克，黄油5克。

制作：将牛肉切大厚片，加入以上调料腌制60分钟，用扒炉扒熟，装入盘中，摆上土豆饼，点缀即可。

特点：口感滑嫩，椒香浓郁。

张裕起泡酒箱烤猪颈

主料：猪颈350克。

配料：圆葱200克，香菜200克，葱、姜各25克。

调料：芥辣20克，自制喼汁10克。

调料：起泡酒100克，精盐、味精各5克，生粉5克，香油、鸡粉各3克，胡椒粉8克，海鲜酱25克。

制作：圆葱切丝，放入烤盘备用；猪颈放入调料和香菜、葱、姜腌制25分钟，放入烤箱（300度烤制18分钟），烤熟装盘，带喼汁即可。

特点：色泽红亮，酱香微辣，鲜香不腻。

张裕白兰地雀巢螺花

主料：活海螺750克。

配料：彩椒50克，木耳15克，葱、姜各10克，自制雀巢1个。

调料：白兰地10克，精盐、味精各3克，生粉5克，香油、鸡粉各3克。

制作：海螺取肉片薄片，与彩椒、木耳分别汆水，旺火爆炒，调味后装入雀巢，点缀即可。

特点：脆嫩爽口，赏心悦目。

张裕霞多丽金鼎玉珠

主料：乌鱼肉200克。

配料：菜心1棵。

调料：霞多丽50克，精盐、味精各5克，生粉5克，香油、鸡粉各3克，葱姜水20克，牛奶15克。

制作：乌鱼取肉制成茸，挤成丸子汆熟，放入容器中，放入菜心即可。

特点：色泽白润，口感滑嫩，营养丰富。

张裕卡斯特绣球龙眼虾

主料：海捕虾5只，牙片鱼200克。

配料：彩椒丝、木耳丝少许，南瓜200克。

调料：卡斯特酒20克，精盐、味精各2克，生粉3克，葱姜水20克，香油、鸡粉各少许。

制作：鲜虾去皮制成茸，加调料拌匀，滚彩椒丝，牙片鱼取肉，制成茸备用；将南瓜制成同心圆，装入鱼茸，上屉蒸5分钟，装盘浇汁，点缀即可。

特点：清鲜软嫩，色泽艳丽，造型别致。