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家常菜中的营养绝配

2009/6/15 21:58:01

食物搭配合理，会起到营养互补、相辅相成的作用，以下几种饮食搭配可称得上是绝配。

羊肉配生姜　羊肉可补气血、温肾阳，生姜有止痛祛风湿等作用。同时，生姜既能去腥膻，又能助羊肉温阳祛寒之力。二者搭配，可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等。
　　　
鸡肉配栗子　鸡肉补脾造血，栗子健脾，脾健则更利于营养的吸收，造血机能也会随之增强。用老母鸡汤煨栗子，营养味美，老少皆宜。
　　　
鸭肉配山药　鸭子滋阴，具有消热止咳之效。山药的补阴功效更强，与鸭肉同食，可除油腻，补肺效果也更佳。
　　　
鱼肉配豆腐　鱼和豆腐都是高蛋白食物，但所含蛋白质和氨基酸组成都不够合理。如豆腐蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸，鱼肉蛋白质则缺乏苯丙氨酸，营养学家称之为不完全蛋白质，若将两种食物同吃，就可以互相取长补短，使蛋白质的组成趋于合理，利用价值提高。
　　　
甲鱼配蜜糖　甲鱼与蜜糖一起烹调，不仅味甜上口，鲜美宜人，而且还含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素，并有诸如辛酸、本多酸等特殊的强身成分，对心脏病、肠胃病、贫血症等有良效。
　　　
猪肝配菠菜　猪肝富含叶酸、维生素B12以及铁元素等，菠菜也含有较多的叶酸和铁。两种食物同食，一荤一素，相辅相成，是防治老年人贫血的食疗良方。

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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

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