厨艺交流

教你做锅包肉

2006/4/16 22:06:24  来源:互联网
主料:猪里脊肉

  辅料:香菜、红椒

  调料:葱、姜、蒜、米醋、白糖、料酒、淀粉

  烹制方法:

  1、将里脊肉切成大片,加料酒和盐腌制入味,香菜切成段,红椒、葱、姜切丝,蒜剁茸;

  2、淀粉加水和素油打成糊,将腌制好的里脊肉与淀粉糊调匀,香菜、红椒丝、白糖、料酒、蒜泥调成碗汁;

  3、坐锅上火倒入素油,将里脊片一片一片下锅炸成金黄色后,捞起沥干油;

  4、锅里留底油,放入炸好的里脊肉,烹入调好的碗汁,急火快炒,拌匀即可。

  特点:酥脆,干香,甜酸适口。

旺菜秘籍
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