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厨艺交流

就这样被奶酪征服

2009/8/15 21:37:26

奶酪是所有奶制品中含钙量最高、含乳糖量最低的，被称为乳品中的黄金……当你知道了奶酪特有的魅力时，你就会深深地爱上它，也会像法国人那样把奶酪当成餐桌上不可或缺的超级美食。

喝牛奶不如吃奶酪

奶酪几乎浓缩了牛奶中所有的天然营养成分，每公斤奶酪由10公斤牛奶浓缩而成。有些人患有“乳糖不耐受症”，一喝牛奶就会出现胀肚、腹泻。这是因为胃里缺乏乳酸酶，无法消化牛奶，而奶酪是通过凝乳酶把牛奶中的营养原原本本地凝结、发酵。其中的营养成分能较长时间地停留于肠胃，更重要的是，比起液态奶，这些牛奶精华经发酵、分解，变得极易消化吸收。

奶酪减肥新说法

我们对奶酪最大的担心就是会发胖。其实只要不是过量食用，奶酪就不会使人发胖，反倒对身体有很多好处。它既能帮助燃烧分解脂肪，把脂肪极快地转换成人体必需的活动能源，对减肥有明显作用，又能提供足够的营养，维持较长时间的饱腹感。另外，每天适量吃些奶酪，还可改善肠胃等消化系统的功能。

补钙还得是奶酪

奶酪中的钙非常易于人体吸收，其吸收率是海藻、鱼类的两倍。因此，常吃奶酪能促进骨骼生长，提高骨骼的质量，降低骨质疏松的危险。尤其对于缺乏运动的白领女性、孕妇、中老年人及儿童来说，奶酪是最好的补钙食品之一。

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