自制西班牙海鲜饭

提起西班牙美食，给人印象最深的就是Paella海鲜饭。西班牙的海鲜饭可是西餐三大名菜之一，与法国蜗牛、意大利面齐名。海鲜饭原文叫Paella，原产地为瓦伦西亚。瓦伦西亚是西班牙第三大城市，位于地中海东海岸。瓦伦西亚的大米文化历史久远，源于阿拉伯人统治西班牙时期，阿拉伯人通过丝绸之路将东方的的稻米、火药、橙子等传入西班牙。瓦伦西亚是西班牙通往地中海的门户，地理战略位置十分重要，这里气候宜人、土壤肥沃，非常适合种植稻米和橙子。

最初的Paella其实是用大米、鸡肉和蔬菜烹饪而成的一种菜肉饭，如今叫瓦伦西亚饭，后来人们又在此基础上用各种不同的食材做成了海鲜饭、墨鱼汁饭或称黑米饭等等。由于以海鲜为原料的巴埃亚最受欢迎，西班牙国内点菜率最高，因此大家便将paella干脆就叫成海鲜饭。

如此美味，我们真得买张机票飞到西班牙才能品尝到吗？今天就教大家在家做一道正宗的西班牙海鲜饭。

　　原料：大米、花蛤、基围虾、清口贝、洋葱、红椒、黄椒、番茄、青豆、大蒜、番茄酱。柠檬

　　做法：首先是将大米和三类海鲜洗净，沥干水分待用。

　　锅内放少许橄榄油，下蒜末、洋葱爆出香味后，放入海鲜加水煮开，这里的海鲜不需要腌制，虾和贝壳类原料如果腌制，蛋白质会非常容易凝结，白白损失营养成分。

　　待煮到蛤蜊盖开口，再加入些水、盐和胡椒粉，再开大火煮2分钟即可。

　　做这道西班牙海鲜饭最重要的就是海鲜汤了，所以要将煮好的海鲜汤沥出。在汤中直接加入番茄酱、咖喱粉，盐，鸡精等搅拌均匀待用。

　　调制好海鲜汤，再在锅内放入适量橄榄油，加入蒜末、洋葱末煸炒出香味，再将米饭、青红椒、番茄一放入起翻炒，待米饭水分差不多烧干了，分3次加入海鲜汤，待米粒差不多涨开了，再将煮好的海鲜盖在上面，加盖闷大约7-8分钟即可。