春暖饮汤有讲究字数：764 来源：烹调知识·原创版      2014年5期   字体：大 中 小  打印当页正文

　　春天来了，万物生机勃勃，令人精神振奋。但这个季节气温逐渐转暖，阳气升发，人们容易患上风热病。其初起病位多在上焦肺卫，出现发热，微恶风寒，咳嗽口渴，苔白脉浮等症状。故春季饮食宜以辛凉解表，苦寒清热为主。广东人喜欢煲汤，这里介绍几款汤式，以供选用。

　　瘦猪肉杏仁汤

　　将瘦猪肉250 g洗净切块，用清水4碗，连同菊花9 g，光杏仁9 g，桑叶9 g，生姜2片一起煲1～2 h后调味食用。此汤可疏风散热，祛痰解郁，对胸痛、口苦、痰稠、头痛、便秘等有疗效。

　　鱼腥草煲猪肺

　　此汤制法很简单，只须将猪肺约200 g洗净和60 g鱼腥草同煲即可。熟后喝汤食肺。有清热宣肺、止咳祛痰之功。

　　赤小豆冬瓜煲生鱼

　　此汤可清热解毒，利水消肿。煲时将生鱼一条约150 g宰净，冬瓜500 g连皮切成小块，加赤小豆60 g，葱头五枚，一起去煲，熟后调味，饮汤吃鱼肉。

　　草决明海带煲猪肉

　　草决明30 g先煲20 min，再投入海带10 g、瘦肉50 g煲熟，然后去渣食肉。此汤平肝潜阳，清火熄风。如眩晕、耳鸣、易怒、失眠、多梦、口苦、尿黄、便秘者，不妨一试。

　　大飞扬草豆腐汤

　　把瘦猪肉100 g洗净，豆腐2块晾干，然后均切成小块，连同大飞扬草21 g，用2碗清水去煲，至剩一碗水时，即可调味食用。凡高热、口干、口苦、尿黄、脉浮、苔红者食之，有清热解毒、通乳利尿之功效。

　　银花山楂汤

　　先把银花30 g、山楂10 g放入砂锅内，加水适量，用旺火去煮。3 min后，将药液用纱布滤入小碗装好。再将原有药渣重煎一次，又过滤出药液。然后将两次药液混和，加蜂蜜250 g拌匀便成。此汤可随时饮用，辛凉透热，生津止渴。