炸酱面我自认为是懒人饭，菜饭都有了。每次懒的做饭，只要家里有肉、有蔬菜，就懒的不和面，不擀面条。去买一些新鲜的面条，用老干妈做炸酱，胡萝卜、韭菜、小白菜、心灵美萝卜、黄豆芽或者是大白菜都是我的配菜。这也是我家经常有老干妈、豆瓣酱的原因之一，喜欢用老干妈或者豆瓣酱做菜，提味提色开胃。

特别是在冬季，那豆瓣酱、老干妈用的更多，我的家人很喜欢吃豆瓣酱、五花肉、大白菜粉条一起煮着吃。所以是吃完了再买，一桶接一桶的买，我喜欢买一公斤装的豆瓣酱，这样用的时间久一些。老干妈在冬天更是用它炒大白菜、做炸酱面等等的调味品。

主料：手擀面300克、心灵美萝卜100克、胡萝卜100克、五花肉150克

辅料：植物油20克、豆豉5克、葱姜各5克、料酒2克、老干妈15克、胡椒粉2克、鸡精2克、生抽2克

做法：1、心灵美萝卜洗净切丝，胡萝卜洗净切丝，黄豆芽洗净，胡萝卜

2、黄豆芽都用开水烫烫捞起

3、把葱姜洗净切末、五花肉切末， 油热5 成加猪肉末，加料酒大火炒香收水出油，加葱姜翻炒、再加老干妈、豆豉

4、生抽中火翻炒出香味

5、加水大火烧开后

6、转小火熬到猪肉熟透烂，中火收汁，加胡椒粉、鸡精快速继续翻炒即可

7、 煮锅加水烧开，下手擀面，煮熟后，加一些凉水捞起，手擀面装碗、加炸酱、加黄豆芽、胡萝卜、心灵美萝卜，吃的拌均匀即可

小贴士

手擀面喜欢吃凉一些的，过凉水

我这是冬天吃的就没有过凉水

炸酱喜欢浓稠的可以用水淀粉勾薄芡