经常有朋友说，只要宴请三位以上朋友就会手忙脚乱，应付不来。宴请朋友真的有那么吃力吗？做为一个一言不合就请人吃饭的超级厨娘，请十个人吃饭，从买菜到上菜，最快可以二三小时搞定。经常有朋友在下午三四点说想来我家吃饭，我说，你约人，我去菜市，我到达菜市时，她就把人数发过来了。下班后，七、八、九、十位好朋友就陆续来了，七、八、九、十道菜也陆续上桌了。

快手，是一个厨娘必备的能力。

但是，并不是每个人都那么快手，怎么破？

学会做一两道份量大，美味的硬菜，随随便便就可以应付七八人的宴请，最紧要，好味道。好吃，我就教你焖鹅，用姜葱焖，好吃看到见。有了它，你再炒两个清菜，整个主食，客人们便心满意足了。

在外面吃焖鹅，动不动就古法焖鹅。感觉很不真实，鹅是多么可爱的动物，它还是如此美味，其实用姜葱焖就很好很好吃了。我就不信古法什么的，随手一焖，焖出美食新节奏。

新法焖鹅

用料：

鹅一只，茭白数根，姜2块，独头蒜6粒，小红椒8个，葱2根，生抽、料酒、胡椒、盐适量。

做法：

1．鹅斩件，茭白切块，姜切片，蒜一切四，小红椒切圈，姜切段，胡椒碾碎备用。

2．油锅烧热后，放姜片蒜瓣爆香后，鹅肉下锅爆炒，加料酒少许，炒至表皮发焦，完全干身后，放入辣椒后再炒一小会儿。

3．加盖过食材的水，大火烧开后，小火焖50分种。

4．加放茭白和适量盐再焖8分钟左右。

5．快收汁时加入葱段、胡椒碎，淋入生抽。

6．保留少许汤汁起锅即可。

TTIPS：

焖鹅可以不加任何配菜，但如果嫌闷，可以加入一些易吸入汤汁的食材，如香菇、支竹、土豆、沙葛等等，时逢吃茭白的好时节，就顺手加了一根茭白进去，也很好味。配菜的加入时间，要视其易熟程度定。