肉末茄子的做法·名菜网：中国新菜菜谱、配方秘方、旺菜流行菜、招牌菜、特色菜、名吃制作等

厨艺交流

肉末茄子的做法

2019/3/25 8:58:01

食谱原料：茄子，肉末，青椒，料酒，糖，酱油，葱花，蒜末

工艺做法：炒

菜谱属地：粤

制作方法：

1、油热(多放点油)，放入茄子(切块)，翻炒到茄子变软，然后加入青椒翻炒，再把1肉末加进来翻炒。最后加入葱花，蒜末，翻炒。

2、加入酱油(我加入2炒勺酱油)，料酒，糖少许，味精，鸡精看个人。

3、加入少量鸡汤，加盖焖一分钟。(水也成)

4、最后根据口味可以加少许盐。再放少许葱花翻炒出锅。

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/土豆粉视频培训教程剁椒面酱肉面条做法

香辣肉酱面藤椒肉酱面/米线/土..

重庆烧鸡公火锅配方与制作技术教学视频烧公鸡做法江湖菜火锅鸡厨师教程

重庆烧鸡公火锅配方与制作技术教..

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油酱做法千里香馄饨调味油视频培训教学

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油..

秘制香辣红油配方正宗四川红油制作工艺完整做法视频详解

秘制香辣红油配方正宗四川红油制..

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视频培训教程李先生加州红烧牛肉面条

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视..

麻辣串炸串配方与制作技术开店商用视频教程

麻辣串炸串配方与制作技术开店商..

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核心关键配方技术独家解密

（蒸包）加盟品牌鲜肉包子商用核..

独家秘制红烧肉配方做法酒店旺销招牌菜制作技术

独家秘制红烧肉配方做法酒店旺销..

正宗济南把子肉做法传统配方制作技术视频教程

正宗济南把子肉做法传统配方制作..

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉面全套商用技术视频教程

卷凉皮裹凉皮、拌凉皮、凉粉、凉..

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技术要点解析

五香酱驴肉配方工艺全程演示及技..

风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/清汤牛杂配方与制作技术教程

风味牛杂汤/牛肉汤/牛骨汤/清..

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨师做法视频教程

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨..

正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方视频教程含白吉馍做法

正宗陕西腊汁肉夹馍商用技术配方..

芝士黄金薯配方做法商用技术网红小吃起司土豆摆摊视频培训教程

芝士黄金薯配方做法商用技术网红..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

豆瓣鳝丝（鲜椒豆瓣味）

豆瓣鳝丝（鲜椒豆瓣味）

（长沙8号明厨时尚湘菜馆铁盘水晶虾升级版）8号特色虾（附自制蒜蓉汁制法与特色增鲜料配方）

（长沙8号明厨时尚湘菜馆铁盘水..

葱烤麻辣多宝鱼（石家庄“峨嵋小镇”酒店特色菜品）

葱烤麻辣多宝鱼（石家庄“峨嵋小..

（江苏鸿图食艺创意凉菜）清凉薄荷拨皮鱼（附特制蒜香油制法）

（江苏鸿图食艺创意凉菜）清凉薄..

（南京夜上海酒店特色菜）堂做金汤煨鲍鱼（附特制鱼翅汁配方制法）

（南京夜上海酒店特色菜）堂做金..

韩流肉酱焗鱼唇（西安皇后大酒店商务套餐精品菜例）

韩流肉酱焗鱼唇（西安皇后大酒店..

小泽酱鸵鸟肠（附小泽酱、味夫泽烧汁配方及鸵鸟肠高压加工技术）

小泽酱鸵鸟肠（附小泽酱、味夫泽..

冰梅老醋花生（附老醋花生汁配方制法）

冰梅老醋花生（附老醋花生汁配方..

汤汆葱油河豚（附五吃河豚整套菜肴中椒盐鱼皮、奶蒸豚肝、鱼汤面、精白养生酒制法）

汤汆葱油河豚（附五吃河豚整套菜..

高汤驴唇（附驴肉驴杂酱汤和酱制工艺）

高汤驴唇（附驴肉驴杂酱汤和酱制..

（四川广安御宴酒楼创意风味菜）竹篓小鱼（附自制香米粉的制作）

（四川广安御宴酒楼创意风味菜）..

（海鲜批萨系列）什锦海鲜披萨（附披萨面团及披萨酱配方与制作）

（海鲜批萨系列）什锦海鲜披萨（..

冰猪手（附秘制冰猪手汁配方制法）

冰猪手（附秘制冰猪手汁配方制法..

飘香烤兔（重庆太极大酒店特色菜品）

飘香烤兔（重庆太极大酒店特色菜..

牛肠锅仔

牛肠锅仔

进入旺菜秘籍