卤猪舌

做法：

1.准备好2个猪舌头，我是从冰箱冷冻拿出来的。将猪舌头放入锅中，放入盐，耗油，料酒，六月鲜酱油，茴香桂皮，干红辣椒，姜片。

2.加水，大火煮1个半小时。卤好拿出来放凉。切片。姜蒜切末，红绿辣椒切小段。加入味精，醋，六月鲜酱油，香油。

葱油虾仁热拌面

食材：小葱6棵 虾仁适量 面条适量 配菜适量（豆芽、黄瓜、青菜） 生抽 老抽 白砂糖 盐 鸡精

做法：

1、煮熟的面条过一遍凉水备用，用煮面条的水再来焯熟黄豆芽，黄瓜切丝备用。酱汁：4勺生抽、1勺白砂糖、适量盐、一点点鸡精、半勺老抽搅拌均匀备用就好。

2、起锅烧油，油可以放的比平时炒菜稍微多一点就可以，小葱段放进锅里中小火煎至变色，然后再放虾仁煎至变色就可以，然后再放进煮好的面条、酱汁、配菜翻炒均匀上色就可以出锅了！是不是超级简单！

土豆红烧肉

准备材料：

土豆、五花肉、酱油、盐、陈醋、大料、白糖、鲜姜、鸡精

做法：

1、油烧热，放入白糖，鲜姜翻炒。放入肉块翻炒上色。

2、加水，加入酱油，盐，陈醋和大料，用小火焖。

3、肉块熟时加入土豆。土豆熟后就加入鸡精炒匀即可。

回锅肉

食材：坐臀肉一块、青蒜一把、郫县豆瓣酱、甜面酱、豆豉、酱油、料酒、白糖、盐

做法：

1、锅下冷水，下少许花椒和姜片，去异味，肉放锅中，上火煮；烧开转中火，去浮沫，煮约15-20分钟，筷子能扎透即可，不要煮太老；青蒜洗净，摘去老叶，白处略拍松，切马耳形备用。

2、郫县豆瓣酱置于案板上，以刀斩细，豆豉亦同，备用。斩、剁都行，一定要细；肉煮好取出，凉冷，不等凉透，切成约6厘米长、4厘米宽、2毫米厚的片，肥瘦不能断；锅烧热，下油，倒入肉片，拨散迅速翻炒。

3、转至中火，不断煸炒，炒至肉片焦香、吐油、卷曲，即出“灯盏窝；肉片拨至一边，下豆瓣，炒至香酥、红油，下豆豉、甜面酱、少许白糖；炒匀，出香味，和肉片一起翻炒，将调料均匀粘在肉片上。

4、沿锅沿儿烹入约1小匙料酒、3小匙酱油、少量盐（亦可不放，前面的咸度已经差不多了），转大火，洒入青蒜，翻炒均匀，见青蒜断生，即出锅