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豆苗鸡片做法

2021/1/10 23:57:24

原料：

鸡胸脯肉100克，豌豆苗200克，熟冬笋片25克，鸡蛋清15克，料酒20毫升，水淀粉15克，香油10毫升，酱油15毫升，糖5克，香醋5毫升，食用油10毫升，盐、味精各适量。

制作过程：

1.将鸡胸脯肉筋膜剔除，切柳叶形状，放入清水中浸漂，捞出沥干，加盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉搅匀，再加入香油拌和。

2.炒锅烧热，放入食用油烧至四成熟时，放入鸡肉片划油，至鸡肉片呈现乳白色时倒入漏勺漏油。

3.炒锅再次放入食用油，投入冬笋片、豌豆苗煸炒，加料酒、酱油、糖、味精，随即倒入鸡肉片，倒入香醋和香油，焖至入味即可。

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