【芹菜粉】所需材料：芹菜半斤、粉条1把、猪肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、红烧酱油半汤匙、生抽1汤匙、料酒半汤匙、

1.准备好所需材料，芹菜摘去叶子不用，

2.因为粉条是干制品，首先要把粉条泡发，准备一个大一点儿的盆子，然后将粉条平铺在里面，接下来往里面倒入一些开水，水要没过粉条，将粉条烫至变软，再加入一些冷水，用温水泡发粉条，泡1个小时左右，将粉条泡发至无硬心，变透明，

3.把芹菜洗净，切成寸段待用。如果芹菜比较粗，需要先把芹菜用刀划成两条，再切成段。

4.猪肉切成丝，葱切葱花，姜切丝，大蒜切片。

5.把泡发好的粉条沥净水分，如果粉条过长，用厨房剪，把粉条剪长度在15-20cm左右为宜。加入1汤匙油，半汤匙红烧酱油，拌匀，粉条加油拌一下，这是炒粉条的一个小窍门，这样做，粉条表面有一层油膜，炒粉条就不会粘锅，也不会黏成一团。

6.锅内加入油烧热，下入葱花，姜丝，蒜片爆香，再下入肉丝翻炒，将肉丝炒至颜色变白。

7.下入芹菜一起翻炒，将芹菜炒至颜色变深绿，淋入1勺生抽，半勺料酒，翻炒均匀。

8.下入粉条，加入盐，翻炒均匀，淋入少许水，焖1分钟，不用盖锅盖，那样，芹菜颜色容易变黄，把粉条烧制入味，剩少许汤汁时，关火，盛出装盘即可。