今年45岁的李秀，身份是新尚快餐区域经理，掌管乐陵路店、莱芜路店等6家店面的大小事务，而九年前，她还只是一个迫于生计而辛苦工作的早餐车售卖员。对于自己的职场蜕变之路，李秀说，一切都源于她的一个梦想，那就是与新尚快餐倡导的可“标准复制”中餐共同成长，让每个食客都能在新尚品尝到美味的中式快餐。

职场结缘：为生计辞职加盟新尚早餐售卖员

2003年11月，李秀的母亲不小心把腿摔断了，行动不便时时要人照顾，但是生活的压力不允许李秀全职在家照顾母亲，这时恰逢新尚早餐车在招聘早餐售卖人员，李秀马上去报了名。“早晨4点多干到8、9点，其他时间自由。每月收入八、九百到一千左右。那个时候，这样的工作时间、工资标准算不错的了。”李秀说，虽然只是应聘一名早餐售卖员，但是当时的竞争激烈程度丝毫不亚于现在的公考。报名、培训、考试，过五关斩六将的李秀最后成功应聘成为新尚早餐车的一名售卖人员。

加入新尚早餐车后，李秀一如既往的踏实工作，每月销售额都遥遥领先。2004年年底，随着母亲的腿伤慢慢好转，李秀萌生了辞掉早餐售卖员的工作，另找一份正式工作的念头。“分管早餐车的一位主管找到我，说觉得我离开很可惜，能不能留在新尚继续发展？说实话，我当时也挺矛盾的，一方面觉得留下是个很好的机会，另一方面又担心餐饮工作太辛苦。”李秀说，最终和家人商量后，她决定加入新尚快餐“试试”。

职场奋斗：从早餐售卖员到分店店长 为理想打消退意

　　随后，李秀被分配到新尚快餐延安路分店，干起了实习经理一职。“当时不像现在餐饮业人员比较紧缺，那时候人很多，光实习经理就七八个，竞争非常激烈。”李秀说，当时她咬紧牙关，无论是基层服务员，还是收银员、领班，全部工作都要一样样亲力亲为。最终经过三个月的实习，成功“晋级”为新尚快餐延安路分店店长。

　　8点准时到店，查看早餐产品售卖情况、看档上的产品是否合格、和面点长第一时间沟通、问询前厅领班顾客的反应；10:15正式开始早例会，检查服务人员仪容仪表卫生，听前厅领班及厨师长点评前一天的工作，并强调今天工作的注意问题及大致安排；然后开始准备午餐，巡视前厅及后厨……日复一日，年复一年，李秀每天都严格履行着店长的各项职责。

　　虽然一切看起来既顺利又波澜不惊，但是李秀也坦言，中间也曾动摇过。“那是2009年底的时候，当时工作时间挺长的，每天要在店里待十多个小时，觉得很辛苦，想离开。”李秀说，交上辞职报告当天，新尚快餐董事长张虹吉找到了她。“张总和我谈了很长时间，说实话，最终选择留下了全是因为张总，无论是企业发展、经营理念，还是他的个人魅力，都深深让我折服。而且张总提到了他‘标准化’的理想，说希望我能留下来和新尚一起成长，这也让我坚定信念要跟着他走下去。”

职业憧憬：让食客品尝“标准”中式快餐

　　2010年6月，因为工作出色，李秀被任命为新尚快餐区域经理，担任莱芜路分店长之余，同时掌管乐陵路分店、人民路分店、抚顺路分店等6家店面。

　　同时，2010年底开始，新尚快餐董事长张虹吉也开始了“标准复制”的实施过程。“为了避免做菜对人的依赖，千人千味。新尚的食品工厂研发了标准化中餐，向分店配送半成品、成品，店里只需简单组装即可；调味料则直接使用调味料包，例如糖醋料包、红烧料包，鱼香料包等。这样就能保证顾客在所有的新尚快餐店吃到同样美味的快餐了。”李秀说，“虽然说起来觉得挺简单，但是这也是个反复的过程，标准化中餐实施起来也比较困难，不像西餐那么快捷。”

　　“标准复制”之路开启后，李秀的日常工作又多了新的项目：现场辅导培训厨师；在店内收集顾客的意见反馈；钻研有助于“标准复制”的各种细节……李秀告诉记者，为了严格把控食物的“标准化”，除了在原材料、调料配制比例上下功夫外，新尚快餐还首创使用电磁灶烹饪菜品。“除了比猛火灶更安全以外，使用电磁灶，每次只能放定量的菜品，火力大小通过温控也能更好控制，可以更好标准化。”

　　“现在我们已经成功推出了鸽蛋红烧肉、香菇肘子、四喜丸子、红烧鲅鱼、鱼香肉丝、火烧、胡萝卜包、甜沫、蛤蜊疙瘩汤等多种可‘标准复制’的菜品了，顾客无论到哪家新尚快餐分店，都能吃到同样美味的菜品。”列举起店内的“标准化”菜品，李秀如数家珍。

　　“今年5月19日，乐陵路分店刚刚全新开业，这也是第一家有儿童游乐区的新尚快餐店；而且8月初，我们还将试点‘微餐项目’，专门针对对方便快捷方面有需求的外带顾客，这也是我们今年下半年和明年重点要努力的项目……我也很庆幸，当初张总留下我，让我参与了新尚的发展成长，也让我有机会与新尚共同成长。”在采访的最后，提起新尚快餐和自己的未来，李秀满脸憧憬。