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厨政管理

中式快餐规范管理是关键

2009/2/19 23:04:19

日前，有消息说中式快餐近期接连获得巨额风险投资：英联私募股权投资公司日前宣布斥资5000万美元控股北京呷哺呷哺连锁快餐，定位于健康休闲餐饮的上海一茶一坐餐饮有限公司去年成功获得2300万美金的国际风投注资。此外，河南红高粱食品有限公司、上海巴拉贝意舟餐饮管理有限公司等中式快餐亦有所斩获。

另据消息，2008年我国餐饮业年产值将达1.5万亿元，保持了连续18年的高增长。

金融危机令世界沮丧，但机遇也频频现身，前有新加坡修鞋业生意兴隆，现在又开始向中式快餐展开了笑意。

中式快餐对洋快餐一直“不愤儿”，近20年来频频向洋快餐发出战书，可谓前赴后继。但遗憾的是纷纷败下阵来，从当年的荣华鸡，到众多的“无名小卒”，中式快餐始终抬不起头来。近几年，情况有所改善，真功夫、庆丰包子等中式快餐逐渐站稳了脚跟。

俗话说，机会是给有准备的人的，对于一个行业也一样。对于中式快餐来讲，正视差距，突破瓶颈才是上策。出路在哪里呢？正如品牌营销专家、蓝哥智洋国际行销顾问机构CEO于斐所说，金融危机促使中式连锁快餐逐步转型，由价格驱动转向价值驱动。同时，也要进一步规范管理体系，警惕粗放式急功近利的扩张。

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