快速休闲披萨世界中的一个利基正在起飞：罗马式披萨。

pizza al taglio，这是罗马街头常见的一种概念，通常情况下，这是一种柜台服务，用预制的长方形披萨饼切成薄片，按重量定购和定价。

1.罗马式披萨究竟含有什么玄机

罗马式披萨通常包含一种发酵缓慢的面团，并用手将其伸得很薄。地壳则被描述为通风和光亮，而且配料多种多样。

有些餐厅直接售卖做好的披萨，而另一些店则在披萨烤箱让其快速升温后再出售。

从根本上说，这是一个体验式的概念，柜台上的客人和服务员之间还会有很多互动。

而且罗马式披萨没有预先确定的尺寸。它被剪刀剪下来并以重量多少的形式出售。

2.美国五大快速休闲罗马式披萨概念

接下来我们将介绍美国5大快速休闲罗马式披萨概念，让我们跟着博览餐饮海外记者的脚步一起来了解它们吧！

01.三束披萨

在Triple Beam餐厅，客人表示他们想要多少披萨，就用剪刀剪下切片并称重。价格从大约80美分到每盎司1.10美元不等，但具体价格最终取决于配料和披萨的重量。

顾客还可以选择他们是否想在恒温或加热的情况下食用披萨。而且Triple Beam采用从意大利进口的Polin牌电烤箱。

“当它变得热销的时候，披萨饼一直在补充，而且没有时间冷却，”餐厅老板解释说。

02.Bonci Pizzarium

2017年8月，Bonci Pizzarium抵达芝加哥，这是美国第一家被时尚意大利杂志称为“披萨的米开朗基罗”的Gabriele Bonci设计的罗马概念店。

2003年，Bonci厨师在罗马开设了原始匹兹堡，并用剪刀定制切片。

在芝加哥，该店每天提供多达20个品种的披萨，而且每种都是季节性因素的存在，如马铃薯，马苏里拉奶酪和迷迭香; 或鹰嘴豆泥，西兰花，橄榄和番茄酱。

03.披萨Motus

在休斯敦，快速休闲披萨Motus定于初夏首次亮相。

所有者Will Gruy — 一位居住在意大利的前摩托车公路赛车手描述了披萨中部轻盈通风的风格，底部清脆，顶部有一个可口的长方形切口。

餐厅将设有步入式窗户和庭院，还将供应意大利冰淇淋和其他甜食。

04.披萨Rione

在费城，Rione Pizza于2017年5月首次亮相。这个名字来自意大利的术语，描述罗马的地区或街区。

由罗马出生的Francesco Crovetti开设，并提供披萨和其他罗马式小吃，如米饭和马铃薯肉饼，沙拉和提拉米苏。

最大的特点是，餐厅允许客人自带葡萄酒或啤酒！

05.Rock Pizza Scissors

Rock Pizza Scissors去年在纽约时代广场首次亮相。据称该餐厅老板是在电视上看到这种模式，而且立马行动起来建立了自己的快速休闲概念的披萨店。

餐厅利用烤箱每天都制作新鲜的披萨供顾客购买，最主要的是每天的配料也确保新鲜供应！起价约7美元每切片。

很明显，这部分市场还在挖掘当中，你想从中分一杯羹吗？