餐饮中心采购员岗位职责·名菜网：中国新菜菜谱、配方秘方、旺菜流行菜、招牌菜、特色菜、名吃制作等

厨政管理

餐饮中心采购员岗位职责

2019/5/3 0:39:43

1、熟悉掌握国家在食品方面的政策、法规，及时掌握市场供应行情和就餐人员的变化情况。严格遵守各项方针政策和市场管理规定，自觉遵纪守法，做到大公无私、廉洁奉公。

2、熟悉采购渠道，熟练掌握各类副食品及原料质量的鉴别方法。严格按照《食品卫生法》要求采购食品原材料，严禁采购腐败变质食品和过期食品。

3、及时与食堂各位班长联系，落实食品采购的规格、品种、数量，避免差错，减少浪费。

4、经常与仓库保管员取得联系，核实当前库存储备情况，防止积压。把好进货质量关，杜绝假冒伪劣食品流入。

5、采购的食品必须质量可靠，价格合理，数量准确，达不到上述要求，验收人员有权拒绝验收，其损失由采购员负责。

6、在正规厂家（商家）采购的主副食品，必须取得合规的原始票据；在农贸市场、个体商贩采购的，必须有供货商出具的原始凭证（含白条）。

7、采购员在主任的组织领导下，分工负责采购供应各食堂的主副食、调料、厨具、劳保和必需的原材料。坚持以采促俏，以销定采，勤采勤销的原则，发扬 "四勤"眼勤、口勤、手勤、腿勤精神，坚决完成领导交给的各项工作任务。

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技术视频教程

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技..

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨师做法视频教程

秘制重庆麻辣鱼配方与制作技术厨..

重庆烧鸡公火锅配方与制作技术教学视频烧公鸡做法江湖菜火锅鸡厨师教程

重庆烧鸡公火锅配方与制作技术教..

经典青一色水煮鱼配方与制作流程高清视频教程

经典青一色水煮鱼配方与制作流程..

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无忧全套技术资料

柳州螺蛳粉正宗商用配方与开店无..

热门创业项目--椒麻鸡独家配方制作技术视频培训教程

热门创业项目--椒麻鸡独家配方..

芝士黄金薯配方做法商用技术网红小吃起司土豆摆摊视频培训教程

芝士黄金薯配方做法商用技术网红..

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视频培训教程李先生加州红烧牛肉面条

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视..

正宗泰山糁配方与制作技术视频培训教程糁汤鸡粥做法

正宗泰山糁配方与制作技术视频培..

网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐配方做法制作技术合集高清视频教程

网红泡菜臭豆腐及新派浇汁臭豆腐..

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油酱做法千里香馄饨调味油视频培训教学

秘制黑葱油配方制作技术海鲜葱油..

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术视频教程

街头热门小吃黄金土豆饼商用技术..

葱香料油配方及炼制视频教程

葱香料油配方及炼制视频教程

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开店做法视频教程

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开..

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做法视频教程

徐州酱香米线制作技术肉酱配方做..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。

（时尚融合海鲜创新菜系列）香烤咖喱蟹肉牛柳（附秘制咖喱酱制作）

（时尚融合海鲜创新菜系列）香烤..

“北京鲁参舫”君臣海参（附海参汁、海参煨汁配方）

“北京鲁参舫”君臣海参（附海参..

（镇江明都大饭店创新菜）酱豇豆猪肋排（附自制豇豆酱配方制法）

（镇江明都大饭店创新菜）酱豇豆..

炭烤小龙虾（附香料卤配比、制作及使用方法）

炭烤小龙虾（附香料卤配比、制作..

明月螃蟹鲈

明月螃蟹鲈

海参粥（附特制沙锅粥底汤熬制与技术要点详解）

海参粥（附特制沙锅粥底汤熬制与..

鲅鱼丸子煨茄子（附津味鱼丸独门技法）

鲅鱼丸子煨茄子（附津味鱼丸独门..

（成都大蓉和拉德方斯店创意旺销菜品）川味麻道鸭（附特制花椒卤水制作）

（成都大蓉和拉德方斯店创意旺销..

新式香辣鹅头（附秘制老汤配方及制作工艺）

新式香辣鹅头（附秘制老汤配方及..

迷你香排骨（青岛花儿红酒店招牌菜）

迷你香排骨（青岛花儿红酒店招牌..

（四川成都和杏酒楼创意融合菜品）香煎黑山猪（附自制腌料配方）

（四川成都和杏酒楼创意融合菜品..

（北京湘忆江甲鱼村湘鄂私房菜）石锅生焗甲鱼（附特制腌制酱料配方）

（北京湘忆江甲鱼村湘鄂私房菜）..

香辣虾腰串（附自制风味香辣酥制作）

香辣虾腰串（附自制风味香辣酥制..

烤箱串烧猪脆骨（江苏盐城首届黄海美食节暨“锦绣天堂”杯乡土菜烹饪大赛创新菜品）

烤箱串烧猪脆骨（江苏盐城首届黄..

（浙江杭州老底子粗菜馆特色家常菜品）秋葵炒螃蟹（附自制酱配方制作）

（浙江杭州老底子粗菜馆特色家常..

进入旺菜秘籍