济南饭店始建于上世纪20年代，占地42亩，由4座各具特色的古典式楼房组成庭院式建筑群，总建筑面积达8000平方米。毛泽东、周恩来、朱德、彭德怀等党和国家领导人曾多次下榻济南饭店，有许多国家的政府官员和代表团以及社会名流下榻于此。饭店环境幽雅，建筑设计独特，素有“花园饭店”之美称。

2004年，济南饭店由山东普利集团接手，并斥资上千万元进行了全面装修改造，使百年老店焕然一新，成为集餐饮、会务、商务接待为一体的综合性旅游酒店。2006年12月，济南饭店被国家等级酒店酒家评定委员会评为“国家特级酒家”，先后被评为“山东老字号”、“山东餐饮名店”、“山东省消费者满意单位”、“山东省卫生达标A级单位”，多次获得“最具文化氛围年夜饭餐厅”、“济南市民最喜爱的婚庆酒家”等荣誉称号，慕名而来的顾客络绎不绝。正是“昔日伟人下榻，今日百姓之家”。

山东普利集团接手后，重组了济南饭店的领导班子，由有着20年军旅生涯、敢为人先、求变图存的董连柱先生出任董事长。

早年的军旅生涯造就了董总坚定执着、雷厉风行的作风，而10多年的酒店经营管理经验又使得他有着睿智、从容、谦逊、随和的风度。饭店重新装修经营之初，他便树立了以振兴鲁菜为己任，矢志打造百年老店的目标。正是有了董事长立足市场的战略、果断的决策、正确的经营定位，才有了济南饭店今天的繁荣。在董总的领导下，饭店进行了大刀阔斧的改革创新，先后在菜品研发、市场营销、服务支持、品牌推广等方面进行了调整和变革；并积极改革管理体制，调整经营结构，创新用人机制。

在管理理念上，董总强调以品德感召人、以制度规范人、以机制鼓舞人。在日常管理中，他提出了“两个经常性”的管理方式——“经常性的思想教育工作”和“经常性的管理工作”，讲究管理的科学化、制度化、人性化、细致化，向管理要效益。在具体工作中，他坚持以人为本，追求高标准、严要求、作风实、思路新、经营活的方针。同时，董总还十分重视人才的引进和培养，聘任了具有丰富酒店管理经验的管理人员，并聘请德高望重的中国鲁菜烹饪特级大师为顾问。用企业文化和个人魅力凝聚人心，时刻用自己的言行来引导和教育员工，从而提升了饭店的发展动能。他要求管理者苦练内功，善于激发员工的工作热情，激发员工的创造才能，将先进而有效的管理理念和管理方式灌输到饭店管理团队的工作当中，使这支以董总为首的管理团队具备了卓越的管理能力。

济南饭店高举传承和发展鲁菜的旗帜，以博大的胸怀在继承鲁菜精华的基础上，兼收并蓄，纳百家之长，成功地发扬了传统饮食文化，并将其融入到企业品牌的塑造当中。这其中，行政总厨刘延涛带领的厨师队伍功不可没。

刘延涛，山东青岛人，1991年从厨以来，跟随贾富源大师学习迷宗菜，曾先后担任过多家星级酒店的行政总厨，2005年被任命为济南饭店行政总厨，又荣幸地成为中国鲁菜烹饪特级大师张志德老先生的门生。他擅长海派菜、粤菜，精通鲁菜制作之法，形成了独特的风格。他虚心好学，刻苦钻研，烹调技艺突飞猛进；通过博采众长，推陈出新，多次获得全国烹饪技术比赛金奖。2006年，刘延涛被山东省烹饪协会授予中国鲁菜烹饪名师称号，2007年又被授予中国鲁菜烹饪大师称号，同时获得了山东烹饪比赛评委资格证书。刘延涛的工作获得了饭店领导的肯定，新年伊始，他被聘为济南饭店副总经理（兼行政总厨）。

在刘总厨的带领下，济南饭店结合本地消费者的饮食习惯，以满足客人的口味为本，取各大菜系之精华为己用，灵活运用南料北烹、中餐西做等方式，在五味中求平衡，在配膳中求科学，求养生，创造出许多深受消费者喜欢的菜品。如养生海参系列，包括葱烧海参、八珍海参、沙锅海参等，这些菜品从选料、发制、烹调到装盘造型，采用了传统技艺与现代科技手段相结合的方式，并有一套严格规范的作业方式，把海参菜品推到了更广的范围、更高的层次。再如新派佛跳墙系列，包括极品佛跳墙、富贵佛跳墙、养颜佛跳墙等，整套菜品运用现代烹饪技术，将佛跳墙这一古老、传统的美食升华到了身体上、精神上的享受，具有高蛋白、多微量元素、多矿物质，美容养颜，防疾治病的功能。这些菜品的推出取得了很好的经济效益和社会效益。由刘总厨率领的这支厨艺高超的厨师队伍，不仅善于向强者学习，还敢于同强手对阵，有着超强的凝聚力和战斗力。为了大家共同的事业，这支稳定的厨师队伍以最大的热情全身心地投入到工作之中，把对职业的忠诚转化为对企业的忠诚。他们确立了实现利润最大化的经营目标，并围绕这一目标制定了“制度化管理”、“框架化管理”“量化管理”、“标准化管理”、“亲情化管理”措施，不但节约了原料、降低了成本，而且还固定了菜品的口味，提高了菜品的质量。正是他们的不懈努力，才保证了济南饭店菜品的质量，使济南饭店拥有了稳定的客户群，取得了良好的经济效益。

在董总的领导下，今天的济南饭店打造了一支极富凝聚力、战斗力的团队，相信在他们的共同努力下，济南饭店的明天将更加辉煌，并将成为省城餐饮市场璀璨夺目的明珠。