芫爆鸡丝蜇头
2020/1/13 23:46:04
芫爆鸡丝蜇头是传统的粤菜，但是芫爆海蜇加鸡丝，老菜做出多重口感，令人留恋。
原材料
主料：蜇头150克
辅料：鸡丝100克、香菜段50克
调料：彩椒条5克、葱丝5克、蒜片5克，盐5克、芝麻油5克、米醋5克，白胡椒粉10克
制作步骤
1、蜇头片成薄片，放入沸水中大火焯5秒，捞出吸干水分；鸡丝入烧至四成热的色拉油中，小火滑油；
2、锅内放入色拉油15克，烧至五成热时，放入彩椒条、葱丝、蒜片各5克爆香；
3、加入鸡丝、蜇头、香菜段大火爆香，下入提前调好的调料（盐、芝麻油、米醋各，白胡椒粉），大火炒匀，出锅即可。
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