美味节日菜肴集锦3
2020/2/25 21:47:02
玉兔观菊
主料：猪里脊、鸽蛋。
调料：番茄酱、白糖、盐、醋、吉士粉、淀粉、八角、花生油。
制法：
1.猪里脊改菊花刀，拍吉士粉、淀粉，入热油中炸至呈金黄色，捞出沥油。
2.鸽蛋洗净，入凉水锅中，加入八角、盐煮熟，剥去壳，刻成兔子形，放盘中。
3.将番茄酱加白糖、盐、醋调成酱汁，浇在菊花上即可。
特点：口味酸甜，造型美观。
叉烧肉
主料：猪后肘肉。
调料：葱、姜、蒜、蜂蜜、盐、料酒、酱油、五香粉、桂皮、大料、香油、味精、白糖、花生油。
制法：
1.猪后肘肉剞上花刀，加盐、料酒、葱、姜、五香粉腌制入味。
2.锅内加油烧热，放入肉炸至枣红色捞出，沥干油分。
3.锅内留底油烧热，放入白糖炒至淡黄色，加水、盐、料酒、酱油、葱、姜、蒜、五香粉、桂皮、大料，放入炸好的肉，小火烧透，加香油、味精调味，捞出改刀，放盘中，浇原汁，刷上蜂蜜即可。
特点：色泽深红，甜鲜软糯。
烟肉煮胜瓜
主料：烟肉、胜瓜（丝瓜）、粉丝。
调料：盐、味精、沙茶酱、南乳汁、姜末、葱末、花生油。
制法：
1.烟肉切粗条，胜瓜切丝。粉丝用水泡软，捞出备用。
2.炒锅入油烧热，爆香姜末、葱末，加入烟肉条、胜瓜丝、粉丝、沙茶酱、南乳汁一同烧制，用盐、味精调味，盛于浅底砂锅中即可。
特点：盐熏味香，胜瓜滑嫩。
泰式烤肉
主料：梅肉。
配料：薯片、猕猴桃片。
调料：白糖、牛肉汁、花生酱、花生油。
制法：
1.将梅肉切0.5cm厚的片，用冰水浸一下。
2.冰好的梅肉控干水分，加白糖、牛肉汁、花生酱腌制入味，放入炭炉中略烤入味。
3.锅中入油烧热，放入梅肉炸至呈金黄色，捞出改刀，放入盘中即可。用薯片、猕猴桃片装饰。
特点：浓香质嫩，色泽美观。
浓汤菌菇煨牛丸
主料：牛肉。
配料：滑子菇、蘑菇、油菜心、火腿。
调料：浓汤、鸡汁、胡椒粉、生粉、味精、生抽、蛋清。
制法：
1.将牛肉剁细成蓉，加生抽、蛋清搅打至起胶。
2.滑子菇、蘑菇、火腿分别切片。
3.锅内加入浓汤烧开，将牛肉蓉挤成大丸子，下入汤中浸熟，放入滑子菇、蘑菇、火腿煨熟，加入油菜心稍烫，加鸡汁、味精、胡椒粉调味，搅匀，勾芡即成。
特点：用料讲究，味道浓香。
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