一品蛋酥（阿五厨师改良蛋酥制作）
2020/3/13 15:59:22
豫菜传统名菜，相传是慈禧老佛爷的最爱。阿五厨师改良蛋酥制作工艺，制作出的“一品蛋酥”口感酥脆，且无油腻之感，制作过程中降低了糖分的摄取，使蛋酥更加健康，更具营养价值，一经推出即受食客喜爱。同时，一品蛋酥金黄的外表，形似金条，寓意财源滚滚。
原材料
主料：鸡蛋
辅料：白芝麻、装饰饼干、胡萝卜
调料：白糖、油
工艺流程：
1、鸡蛋去壳放入盆中，加入白糖后打散，搅拌均匀备用；
2、锅内放入油烧至六成热，将鸡蛋下入炸至金黄色捞出沥干油；
3、炸好的鸡蛋倒入托盘内压制成形，切块装盘；
4、胡萝卜切细丝，入油锅炸至金黄色，点缀在蛋酥上即可。
特点：色泽金黄，香甜酥脆
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。
阿里云提供OSS云存储及高速带宽服务
