扁菜鸭血汤做法
2020/3/13 16:03:44
汤品鲜甜清香，韭菜（即扁菜）有壮阳草之称。鸭血嫩滑，长期食用鸭血汤有行中气下火之效。韭菜不宜在锅中煮时间过长。断生刚熟最好。太熟或过久影响汤品的清香味。
原材料
主料：鸭血650克，扁菜100克，A料（北风菌 50克，虫草花10克、枸杞、红枣、党参各5克），姜丝10克，高汤1千克。
调料：盐15克，鸡精5克，花生油20克，淡盐水350克（水︰盐=10︰1）。
制作步骤
1.将新鲜的鸭血用淡盐水凝固定形；
2.锅烧热水，下鸭血小火煮熟，捞出改刀成1.5厘米见方块；
3.净锅烧热，加花生油烧热，加姜丝，小火爆香，加高汤、下鸭血，加A料大火煮开，加扁菜，加盐、鸡精调味，即可起锅装盘。
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