厨政管理

东南亚菜谱-泰汁烤猪颈肉做法

2020/3/15 11:40:32
炭烧肉是一款世界性的美食,在时下流行菜中极具代表性,因成菜色泽红亮、入口细嫩、肥而不腻,很受食客喜欢。


原料:
猪颈肉400克

调料:
料酒10克,芝麻油2克,苹果醋15克,豉油、蕃茄酱各20克,家乐烧烤汁6克,姜汁、红糖各8克。

制作:
将猪颈肉用腌料腌制一晚,入烤箱用180℃烤30—40分钟,中途两次翻面,并需刷上腌肉的汁水及蜂蜜10克,最后取出切片上桌即成。

说明:
这个菜加上苹果醋及蕃茄酱腌制,可解猪颈肉的腻。吃时配上泰式酱汁(芫荽、大葱、红椒、大蒜各10克榨成蓉,加柠檬汁、苹果醋各20克,盐、蜂蜜各3克调和均匀),令口感更加丰富。
旺菜秘籍
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