创新菜菜谱-百合鸡心爆虾仁做法
2020/3/15 11:41:32
鸡心、虾仁、百合的搭配比较新颖，口感也很好，改变了虾仁清淡口味的做法，而是搭配鸡心，采用重味烹调，成菜效果也很不错，给客人带来了新鲜感。
原材料
主料：鸡心50克，虾仁150克，百合30克。
调料：美人椒圈、香葱段各10克，蒜末20克，A料（柱侯酱15克，姜片、葱段各10克），色拉油1千克（约耗10克），B料（盐3克，味精1克，老抽8克，料酒10克），香醋5克，花椒油3克。
工艺流程
1.鸡心去边角，加A料腌制8小时，滑油捞出；虾仁焯水；百合泡制2小时，焯水；
2.起锅，入色拉油10克，入美人椒圈、香葱段、蒜末爆香，入鸡心、虾仁、百合翻炒，B料调味，出锅前淋花椒油、香醋即可。
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