马来汁焗踏板鱼（改良自锅包肉）
2020/3/18 7:51:34
此菜改良自锅包肉，将渤海湾产的大踏板鱼炸制后，搭配泰国鸡酱熬成的酱汁，口味酸甜适口，还带有微辣的回味。作者将普通瓦片，用消毒水刷洗干净，用油浸泡后，成了很有特色的盛器，吸引了客人的眼球。
原材料
主料：大踏板鱼2条（约600克）。
调料：A料（葱段、姜片各15克，料酒20克），泰国鸡酱50克，盐3克，白砂糖8克，白醋10克，玉米淀粉40克，色拉油1千克（约耗30克）。
制作步骤
1.踏板鱼制净，将肉改刀成4×5×0.5厘米的片，用A料腌制祛腥，拍玉米淀粉，入六成热油锅，炸至金黄色，捞出入瓦片盘中；
2.起锅，入色拉油5克烧热，加泰国鸡酱、盐、白砂糖、白醋，小火不停翻炒至起泡，浇在鱼片上即可。
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