特色菜菜谱-地梅麻糍
2020/3/26 0:19:42
材料：
主料：糯米粉500克，澄面30克，地梅青碎（焯水、冰镇后剁成蓉）100克，沸水200克，自制馅料150克。
调料：细白糖20克，熟猪油15克。
制作：
1、先将糯米粉和澄面拌匀，然后加入细白糖、熟猪油、地梅青碎混合均匀，再倒入沸水搅拌均匀，稍微放凉后，用手搓揉均匀，制成地梅青面团。
2、将地梅青面团下成大剂子，分别擀成30×18×1厘米的大片，放入四成热的色拉油中，小火边浸炸边用手勺舀油浇在面片上，等面片炸至表面起小泡时，捞出控油。
3、取炸好的地梅青面片用刀拍平，均匀地撒入自制馅料，卷成卷，斜刀切成长5厘米的段，装盘即成。
自制馅料：
将红沙糖300克，花生碎200克，熟黑芝麻、熟白芝麻、金桔饼干碎各10克拌匀即成。
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