特色菜谱-韭香里脊丝
2020/3/26 0:21:10
材料：
原料：A料（鸡蛋液250克加入湿淀粉50克拌匀）；新鲜猪通脊肉125克，韭菜250克，胡萝卜丝、绿豆芽各100克，鸡蛋液、面包糠各少许。
调料：B料（盐4克，蚝油3克，香油2克，鸡粉、鸡汁各1克）色拉油10克。
制作：
1、锅烧热，下入少量色拉油，用锅刷涂匀锅后，下入A料，然后将锅均匀地旋转，使蛋液均匀地挂在锅边上，再开火将蛋液煎熟而成蛋皮，取出待用。
2、韭菜切成4厘米长的段；猪脊肉切成长8-10厘米的细丝，待用。
3、猪脊肉焯水，加入韭菜段、胡萝卜丝、绿豆芽拌匀，再下入B料调味而成馅料，待用。
4、将蛋皮平铺，放入拌好的馅料，卷成粗细均匀的卷，卷完后用鸡蛋液粘口，再裹匀鸡蛋液，包上一层面包糠。
5、将“4”放入四成热的色拉油中，小火炸至色泽金黄，捞出控油，斜切成块，装盘即成。
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