川菜菜谱-大盘小煎兔
2020/4/4 21:46:31
材料：
主料：兔
辅料：二荆条青椒和、蒜薹
调料：姜片、葱节、盐、料酒
制作：
1、把剥皮兔治净后，斩成丁纳碗，加姜片、葱节、盐和料酒稍码味待用。
2、取二荆条青椒和蒜薹分别切成小节，待用。
3、往柴火灶上的生铁锅里倒入菜油，烧至五成热便下兔肉丁，旺火快速煸炒几下，见其在锅里散籽后，加放花椒、干辣椒节和自制泡椒酱煸炒至吐油，再把泡姜末下锅同炒，香味溢出时，加放蒜薹节和青椒节继续炒，见其收汁（不能太干）便可装盘上桌。
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