家常菜谱-春香黄鱼卷
2020/4/4 21:46:54
制作：
1）春笋150克切小粒;黄鱼肉500克切小粒，冲水；
2）锅内下熟猪油20克烧热，下葱花、姜末各5克炒香，下春笋粒、黄鱼粒翻炒均匀，加水50克，加盐4克炒匀，淋湿淀粉勾薄芡，淋芝麻油5克出锅，放凉入冰箱冷藏；
3）取调好的黄鱼馅100克，加香菜梗末30克拌匀;取南翔春卷皮10张，抹上黄鱼馅，卷成圆锥形；
4）锅下色拉油500克，烧至三成热，下黄鱼卷炸至成熟、金黄色，捞出控油，装盘即可。
特色：
这道菜将黄鱼肉切粒，用熟猪油炒制，炒好的馅料冷后凝固在一起，再用南翔春卷皮卷制，做好的菜品，外酥里嫩，鱼香味浓。
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